— Il fondatore

Alessandro Caporale

Ristoratore italiano · 20+ anni nel settore
Fondatore di Sharm Gusto e Marketing Food Agency

Sharm Gusto è un progetto editoriale indipendente fondato da
Alessandro Caporale, ristoratore italiano con oltre
vent’anni di esperienza nel settore.

La mia storia

Mi sono affacciato alla ristorazione poco più che ventenne, con la convinzione
semplice che cucinare per qualcuno fosse — prima di tutto — un atto di rispetto.
Negli anni ho fondato e gestito tre ristoranti in provincia di Milano, ognuno
con la sua personalità, ognuno costruito mattone su mattone. Dopo vent’anni
di lavoro li ho venduti, per aprire un capitolo nuovo.

Ho fatto tutti i mestieri della sala e della cucina: il cameriere serio,
il sommelier che impara, il manager che firma i bilanci, il cuoco che torna
a cucinare quando manca qualcuno. Ho imparato che un ristorante si tiene
in piedi su due pilastri: la coerenza nel piatto e una presenza
chiara sul mercato. Materia prima curata, persone trattate bene, una clientela
che torna perché si è trovata a casa — e accanto a tutto questo, sapersi
raccontare al pubblico giusto, nel modo giusto. L’uno senza l’altro non basta.

Da quasi un anno vivo a Sharm El Sheikh, sulle rive del Mar Rosso. Non in vacanza:
qui ho deciso di iniziare il capitolo nuovo. La cucina italiana che si fa qui
mi affascina e a volte mi ferisce — perché accanto a chi lavora con onestà,
ci sono troppe trappole per chi viene a mangiare dieci giorni l’anno.

Sharm Gusto nasce da questo. Da chi sa come funziona un ristorante — e per
questo riesce a riconoscere dove finisce il mestiere e dove inizia la finzione.

Come lavoriamo

Visitiamo i ristoranti come clienti normali, paghiamo come tutti,
e raccontiamo quello che troviamo. Non accettiamo pasti gratuiti
in cambio di recensioni. Non vendiamo spazi pubblicitari. Non riceviamo
compensi per parlare bene di nessuno.

Questo è il solo modo che conosciamo per scrivere recensioni utili.

Cosa selezioniamo

Cerchiamo i ristoranti italiani che lavorano con coerenza:
materia prima curata, cucina onesta, accoglienza vera. Non i più
grandi, non i più costosi — i più giusti per quello che propongono.

Quando un ristorante entra in guida, riceve uno dei nostri tre livelli
di riconoscimento: Da scoprire, Consigliato da Sharm Gusto,
Selezionato da Sharm Gusto. Il livello più alto
è raro, e si guadagna nel tempo.

Per chi scriviamo

Per i quasi duecentomila italiani che scelgono Sharm El Sheikh ogni anno
per le proprie vacanze, e per la comunità italiana stabile che vive qui
tutto l’anno.

Per chi cerca, in un piatto di pasta a 4.000 chilometri da Milano,
un sapore che assomigli a casa.

L’altra metà del mio lavoro: Marketing Food Agency

Oltre a Sharm Gusto, sono fondatore di
Marketing Food Agency — agenzia di consulenza
specializzata nella ristorazione italiana, attiva in Italia e all’estero.
Lavoriamo a fianco di ristoratori che vogliono strutturare in modo
serio la propria presenza online: sito, social, recensioni, identità
di brand, posizionamento.

Le due realtà sono separate. Sharm Gusto resta una guida
editoriale indipendente: nessun ristorante può comprare una recensione,
nessuna selezione si può ottenere pagando. La consulenza di Marketing Food
Agency è un’attività distinta, aperta solo dopo che un ristorante
è stato conosciuto e — eventualmente — entrato in guida per merito proprio.

«Vi racconto Sharm come la racconterei a un amico che mi viene a trovare.»
— Alessandro Caporale, fondatore di Sharm Gusto