Le recensioni di ristorante online, nel 2026, sono diventate un terreno minato. Google si riempie di voti 5 stelle scambiati tra amici. TripAdvisor è assediato da fake review acquistate su siti specializzati. Gli influencer pubblicano cene sponsorizzate senza sempre dichiarare la sponsorizzazione. In mezzo a tutto questo, un lettore che cerca davvero di capire “dove mangio stasera?” fatica a orientarsi.
Sharm Gusto nasce anche per rispondere a questa domanda con un metodo chiaro, verificabile, dichiarato. Questa pagina spiega esattamente come lavoriamo. Se una recensione che hai letto non rispetta questi criteri, sentiti libero di contestarla scrivendoci.
1. Visita anonima (o dichiarata, mai nascosta)
La nostra regola standard è visitare i ristoranti in modo anonimo. Prenotiamo con un nome generico, paghiamo il conto come qualsiasi cliente, non ci presentiamo come redazione. Questo ci permette di vedere il servizio come lo vede chiunque altro.
Quando invece organizziamo un’intervista con il ristoratore (per le rubriche “Storie” o per approfondimenti specifici) lo dichiariamo esplicitamente nell’articolo. Nessuna visita di tipo “redazionale presentata” viene spacciata per recensione anonima.
2. Paghiamo sempre il conto
Non accettiamo inviti a cena gratis dai ristoratori. Paghiamo il conto come qualsiasi altro cliente, alle stesse condizioni. Nessun sconto, nessun trattamento di favore, nessun piatto aggiuntivo non pagato.
Quando visitiamo un ristorante in modalità intervista (e il ristoratore ce ne offre uno), scegliamo consapevolmente se accettare o no in base alla natura dell’articolo. Se accettiamo, lo dichiariamo.
3. Almeno due visite prima di una recensione
Una cena può andare male per mille motivi — il cuoco fisso era in ferie, la consegna del pesce era in ritardo, il cameriere non stava bene. Basare una recensione su una sola visita è ingiusto. Visitiamo sempre almeno due volte prima di pubblicare una recensione.
Nei casi in cui due visite danno esperienze molto diverse, ne facciamo una terza per capire cosa è la media e cosa è l’eccezione.
4. Voti in decimi, con criteri
Esprimiamo il voto finale in decimi (da 1 a 10). Non è una media matematica di voci individuali — è un giudizio sintetico dell’esperienza complessiva. I criteri che pesano sul voto sono:
- Qualità della materia prima
- Esecuzione tecnica dei piatti
- Coerenza con l’identità dichiarata (un ristorante che si dice napoletano deve fare cucina napoletana, non fusion generica)
- Rapporto qualità-prezzo
- Servizio al tavolo
- Atmosfera generale
- Pulizia e ordine
Non pesano invece: il design del locale (lo ammiriamo o lo criticiamo come dettaglio, non come fattore di voto), il prestigio percepito del ristorante, opinioni di terzi.
5. I conflitti di interesse sono dichiarati
Questa è la regola più importante. Sharm Gusto è la voce editoriale della Marketing Food Agency — una società che offre servizi di marketing ai ristoratori italiani di Sharm. Alcuni ristoranti che recensiamo potrebbero essere o diventare clienti della nostra agenzia.
Le nostre regole in questi casi:
- Se un ristorante è cliente dell’agenzia, lo dichiariamo sempre in calce all’articolo.
- In quei casi, la recensione viene affidata a un redattore diverso dal consulente commerciale che gestisce il rapporto.
- I ristoranti clienti non possono essere candidati alle categorie competitive dei Sharm Gusto Awards.
6. Correzione degli errori
Gli errori succedono. Se in una recensione c’è un errore di fatto (nome scritto male, piatto inesistente nel menù, prezzo sbagliato), lo correggiamo entro 48 ore dalla segnalazione, con una nota pubblica in calce all’articolo. La versione originale resta sempre accessibile.
Se pensi che una nostra recensione contenga un errore, scrivici a info@sharmgusto.com.
7. Diritto di replica
Qualsiasi ristoratore recensito (positivamente o negativamente) ha diritto a una replica pubblicata sul magazine. Condizioni: massimo 300 parole, firma reale, contenuto rispettoso (no attacchi personali, no affermazioni diffamatorie). La replica viene pubblicata entro 7 giorni dalla ricezione.
8. Nessuna pubblicità camuffata
Sharm Gusto può contenere contenuti sponsorizzati. Quando accade, sono sempre dichiarati chiaramente con la dicitura “Contenuto sponsorizzato” o “Inserzione”. Nessuna recensione viene mai acquistata.
Perché pubblichiamo questa pagina
Perché la trasparenza delle regole è la prima condizione della fiducia. Se un lettore non sa come lavoriamo, non può valutare se fidarsi delle nostre recensioni. Se lo sa, può decidere. E sulla base di cosa decide, costruiamo la nostra credibilità.
Alla fine dei conti, questo metodo non è un’invenzione di Sharm Gusto. È quello che hanno sempre fatto i magazine gastronomici seri — da Michelin a Gambero Rosso. La differenza è che noi lo applichiamo a una nicchia finora ignorata (la ristorazione italiana di Sharm El Sheikh) e con il linguaggio di una comunità piccola, dove ci si conosce.
Se leggi una nostra recensione e vuoi capire meglio come ci siamo arrivati, scrivi. Rispondiamo personalmente.
Alessandro Caporale
Direttore editoriale Sharm Gusto
